vendredi 30 mars 2012

"Cocktails" fraises / chantilly



Ingrédients (4 verres à cocktail) :

-          500g de fraises
-          30cl de crème fleurette
-          2cs de sucre glace
-          6 meringuettes (+ 4 pour la décoration de vos verres)
-          1cs de sucre

Coupez 200g de fraises en morceaux et casser les meringuettes. Réservez.



Mettez la crème fleurette dans un récipient 10 min au congélateur.

Dans un pichet, faites cuire le reste des fraises (sauf deux) avec le sucre 2 min au micro-ondes. Laissez refroidir.


Pendant ce temps, sortez la crème du congélateur, ajoutez le sucre glace et montez la chantilly. 
Ajoutez alors délicatement les fraises en morceaux et les meringuettes écrasées.

Dans 4 verres à cocktail, répartissez la "purée" de fraises puis la chantilly.


Il ne vous reste plus qu’à décorer vos verres à l’aide d’une meringuette et d’une demi-fraise !

 

Bon Appétit !!!
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mercredi 28 mars 2012

Tartines bacon / mozzarella



Ingrédients (6 tartines) :
-          6 tartines
-          1 courgette
-          ½ aubergine
-          1 oignon
-          20cl de tomacouli
-          9 tranches de bacon
-          1 boule de mozzarella
-          1 poignée de gruyère

Hachez l’oignon, la courgette et l’aubergine.
Dans une sauteuse, faites revenir, avec un filet d’huile d’olive, l’oignon, puis ajoutez la courgette, l’aubergine et enfin le tomacouli. Laissez mijoter 5 min.




Répartissez les légumes sur les tartines.


Coupez les tranches de bacon en deux et disposez 3 demi-tranches sur chaque tartine.



Coupez la mozzarella en tranches et répartissez-les sur les tartines. 
Enfin, « saupoudrez » les tartines de gruyère. 
Enfournez-les 15 min th6/7 (200°C).



Et voilà vos tartines sont prêtes !!! Servez-les avec de la salade.



Bon Appétit !!!

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dimanche 25 mars 2012

Muffins mangue / coco




Ingrédients (pour 15 mini muffins) :

-          30g de beurre
-          90g de sucre
-          2 œufs
-          200ml de crème de coco
-          3 cs de farine
-          2 cs de coco râpée
-          1/2 mangue
Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes puis ajoutez le sucre et les œufs.
Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez ensuite, la crème de coco, la farine et la coco râpée.

Enlevez la peau de la mangue. 
Coupez la moitié de la mangue en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.



Remplissez vos moules à muffins de la préparation puis enfournez-les 20 minutes th 6/7 (200°C).




Avec l’autre moitié de mangue, vous pouvez préparer une petite compote de mangue. 
Pour cela, coupez-la en morceaux puis faites les cuire au mirco-ondes avec 1 cs de sucre 4 min. 
Ecrasez ensuite les morceaux pour obtenir une compote de mangue à servir avec vos muffins.



Bon Appétit !!!
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vendredi 23 mars 2012

Verrines pêches / fraises tagada



Ingrédients (pour 4 verrines) :

-          3 pêches (fraiches ou au sirop selon la saison)
-          12 fraises tagada (+ 4 pour la décoration des verrines)
-          200g de fromage blanc 0%
-          125g de mascarpone
-          2 cs de sucre glace

Découpez les pêches en morceaux puis, dans une casserole, faites cuire les pêches avec les fraises tagada jusqu’à ce que les bonbons aient totalement fondus. Laissez refroidir.




Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre glace. Réservez.

Répartissez les pêches aux fraises tagada dans vos verrines.



Recouvrez-les du mélange mascarpone/fromage blanc et terminez par une fraise tagada.


Et voilà votre dessert gourmand aux fraises tagada est prêt !!!

Bon Appétit !!!
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mercredi 21 mars 2012

Riz cantonnais et samoussas au boeuf



Ingrédients (5 à 6 personnes) :
·         Pour le riz cantonnais
-          200g de riz (j’aime bien utiliser un mélange de riz basmati et sauvage)
-          150g de dés de jambon
-          200g de lardons
-          200g de crevettes décortiquées
-          2 œufs battus en omelette
-          ½ petite boite de petits pois
-          2 cs de sauce soja

·         Pour les samoussas au bœuf (16 samoussas)
-          200g de viande hachée
-          1 carotte
-          1 oignon
-          quelques petits pois
-          1 cc de curry
-          8 feuilles de brick

Cuire le riz dans une eau salée.

Dans un wok, faites revenir, avec un filet d’huile d’olive, les crevettes et les dés de jambon.
Ajoutez ensuite les lardons (préalablement dégraissés) et la sauce soja. Laissez mijoter 5 min.

Pendant ce temps, préparer l’omelette de la même manière qu’une crêpe. Formez un rouleau et coupez-le en morceaux.




Ajoutez le riz et l’omelette dans le wok. Votre riz cantonnais est prêt !!!


Pour les samoussas, hachez l’oignon et la carotte.

Dans un wok, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande hachée puis les carottes. Salez, poivrez et ajoutez enfin le curry et les petits pois.



Coupez la feuille de brick en deux et pliez-la dans le sens de la longueur. Déposez un peu de viande sur le côté droit et ensuite, c’est un jeu de pliage qui permet d’obtenir un petit triangle.






Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile de tournesol, puis faites cuire les samoussas 2 min sur chaque face.Et voilà, c'est prêt !!!


Bon Appétit !!!

Petites astuces : 
Pour éliminer le surplus d’huile, épongez les samoussas entre deux feuilles de sopalin.
Souvent il reste un peu de viande, c'est aussi très bon avec des pâtes et un peu de sauce tomate.

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dimanche 18 mars 2012

Ananas poêlé au miel sur une brioche perdue




Ingrédients (pour 2 personnes) :
-          ½ ananas
-          2 tranches de brioche
-          100ml de lait
-          1 cs de sucre
-          1 œuf
-          1 cc de graines de pavot
-          2 cs de miel
   
     Découpez l’ananas en morceaux puis la brioche à l’aide d’un emporte-pièce (de la forme que vous voulez).
 

Mélangez le sucre et le lait et battez l’œuf en omelette. 
Trempez alors la brioche dans le lait sucré puis dans l’œuf avant de la faire cuire, 1min sur chaque face, dans une poêle beurrée.


Ensuite, faites revenir l'ananas avec une noisette de beurre 5 à 10min. 
Les morceaux d’ananas doivent être légèrement caramélisés.




Déposez les morceaux d'ananas sur la brioche perdue puis recouvrir d’un peu de miel préalablement chauffé et de quelques graines de pavot.
 
  




 Bon Appétit !!!




     

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mercredi 14 mars 2012

Tartines italiennes




Ingrédients  (pour 6 tartines) :
-          6 tranches de pain
-          1 courgette
-          200g de st Paulin
-          6 tranches de jambon italien

Épluchez la courgette et coupez-la en rondelles.
Ensuite, faites revenir les rondelles de courgette avec un filet d’huile d’olive et de l’ail pendant 5min.



Disposez les rondelles de courgette sur les tranches de pain. Coupez ensuite le St Paulin en 6 tranches puis divisez chaque tranche en 2. Disposez alors le fromage sur les tranches de pain et enfourner 10-15min au four à 180°C.




Posez sur chaque tartine une tranche de jambon italien. 
Eteindre le four mais laisser les tartines dedans encore 2-3min.

Il ne vous reste plus qu’à servir vos tartines avec une petite salade !  
Bon appétit !!!
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mardi 13 mars 2012

Macarons framboise/chocolat à la bretonne (15 à 20 macarons)


Ingrédients :
 
Pour les sablés à la framboise
150g de beurre
100g de sucre
1 œuf + 1 jaune d’œuf
300g de farine
100g de framboises
 
Pour la ganache au chocolat
100g de crème fleurette
200g de chocolat
30g de beurre
 
Mélangez le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez l’œuf, les framboises puis petit à petit la farine tamisée pour obtenir une boule de pâte à entourer de film alimentaire et à réserver au réfrigérateur 3h.


Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis à l’aide d’emportes pièces, découpez les biscuits.
Badigeonnez-les ensuite de jaune d’œuf (coupé avec un peu d’eau pour ne pas les brûler).


Enfournez les sablés 10min à 180°C.
 
Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème fleurette.
Une fois le mélange lisse, ajoutez le beurre.
Mettez la ganache dans une poche à douille et laissez refroidir.


Il ne vous reste plus qu’à monter vos petits macarons revisités à la bretonne !  

Bon appétit !!!
 
Petite astuce :
 
Utilisez plutôt une poche à douille en plastique, bien plus facile à utiliser qu'une poche à douille classique.
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